阳泉市市场监督管理局

“互联网+明厨亮灶”助力食品安全智慧监管
发布日期:2024-01-02 发布机构:阳泉市市场监督管理局

为有效提升阳泉高新区食品安全监管水平,切实守护群众“舌尖上”的安全,阳泉市市场监督管理局高新区分局积极推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设,充分运用科技化、信息化、智慧化手段,用好“互联网”利器,实现“线下”监管到“线上”监管新突破。

聚焦重点,风险“防得住”。按照风险管控原则,聚焦辖区内供餐人数较多、风险较高的学校食堂、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位全部纳入“互联网+明厨亮灶”线上监管平台,实现风险业态可视化监管。充分利用餐饮单位原有设施设备,科学合理布局监控点位,实现对食品库房、粗加工间(区)、烹饪间、备餐间、专间、留样间(区)、餐具饮具清洗消毒间等重点场所监控全覆盖,依托网络传输技术,对接线上监管平台,实时展示采购贮存、加工操作、餐饮具洗消全过程,实现原材料到餐桌全流程监管。

实时反馈,问题“早发现”。“互联网+明厨亮灶”监管平台依托网络传输技术,接入分局执法人员电脑、手机、显示屏等监管终端设备,实时查看餐饮单位后厨画面,对人员、物品、环境、食物进行有效监控,解决了“明厨亮灶”监管无闭环的痛点,实现从“店内设屏、店内监看”向监管终端随时随地查看的高效转变。借助AI智能,通过大数据对比分析,主动识别未戴口罩、厨师帽、厨师服行为、操作人员抽烟行为等违规违法行为,利用智能信息播报系统,实现“一键喊话”,确保违法违规行为“第一时间发现,第一时间处置”,食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”,提升了监管部门的风险管控预警能力和监管处置效率。

规范管理,服务“提质效”。餐饮单位厨房前端视频信息通过视联专网接入后端监管平台,执法人员通过监管终端实施监督,实现智慧监管、实时监管、效能监管,及时发现问题并发出改正监督意见、提示指令,督促餐饮单位及时消除不良习惯,规范食品操作管理行为,进一步提高餐饮单位自律意识,引导餐饮单位依法经营、规范经营、诚信经营。通过开展大型餐饮服务单位智慧化“云监管”先行先试,培育典型、选树标杆,打造一批规范经营企业标准化样板,带动餐饮行业全面提质升级。

下一步,阳泉市市场监督管理局高新区分局将持续聚焦食品安全风险管控,分阶段、分批次、深层次推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设工作,充分发挥“互联网+监管”的线上监管效能,探索形成“行业自律、行政监管、社会监督”的共治模式,营造安全放心的用餐环境,筑牢群众的饮食安全防线。